Cérons

L’appellation Cérons, établie depuis 1936, produit des vins liquoreux. Elle se situe au cœur de l’AOC Graves, et tire son nom du Ciron, la rivière qui la borde.

L’AOC Cérons est assez confidentielle, et ne s’étend que sur 38ha. Ses liquoreux sont produit sur trois communes : Cérons, Podensac et Illats. Selon le climat, la quantité de vins produit se trouve plus ou moins importante. Tout comme les AOC Sauternes et Barsac, l’encépagement se compose de Sémillon, Sauvignon et Muscadelle.

Le caractère de cette appellation

Les vins de cette appellation se distingue par leur sève. Ils sont à la fois complexe, ample et fruités. En tout point semblable au caractère des vins liquoreux, ils se différencie des Sauternes grâce à leur tempérament plus nerveux.